为什么有的炒鸡店在繁华地段确无人光顾，而有的距市区数百里却高朋满座？为什么全国那么大，而临沂的炒鸡这么火？其背后的原因不单单是选材讲究，更重要的是老板厨师们潜心的研究，无数次与客户同行的沟通交流，总结经验、取长补短、不断改进，才造就了全国知名的临沂炒鸡。
临沂炒鸡的火候文武之考究、配料比例之严厉，是最终决定炒鸡味道的关键。在后期炒鸡的炒制技术和香料配方经过本技术研究改进，炒制出的鸡肉味道鲜美无比，风味独特，突出一种沂蒙山特有香味，飘香适口，回味悠长，口感嫩软弹别有一番滋味。
如今已有多人前来学习技术和香料配方，他们开起属于自己的一家家炒鸡店，每家炒鸡店炒制的炒鸡都是一种独特的美味，鲜香微辣，油润嫩滑，色红油亮，辣而不上火，让顾客享受不一样美味，现在每一家的炒鸡都深受广大食客的好评，吸引了不少回头客。
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